{"id":16818,"date":"2023-08-04T06:00:29","date_gmt":"2023-08-04T04:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.serinf.it\/?p=16818"},"modified":"2024-06-26T14:26:00","modified_gmt":"2024-06-26T12:26:00","slug":"bienvenidos-al-hotel-digital-food-beverage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serinf.it\/es\/blog\/hospitality-novedades\/bienvenidos-al-hotel-digital-food-beverage\/","title":{"rendered":"Bienvenidos al hotel digital: Food &#038; Beverage &#8211; Parte 3"},"content":{"rendered":"<p>El departamento de <strong>Food &amp; Beverage (Alimentos y Bebidas)<\/strong>\u00a0del hotel es un \u00e1rea que requiere <strong>conocimientos, experiencia<\/strong> y <strong><a href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/software-hotelero\/pms\/\">soluciones de gesti\u00f3n innovadoras<\/a><\/strong> para gestionarse con eficacia.<\/p>\n<p>La complejidad de este departamento no debe ser subestimada por los hoteleros. F&amp;B, de hecho, genera una serie de elementos que deben ser gestionados correctamente dentro de la estructura como, por ejemplo:<\/p>\n<ul>\n<li>el <strong>almacenamiento y la log\u00edstica<\/strong> de los productos dedicados al departamento: desde los ingredientes hasta los platos que se servir\u00e1n a los hu\u00e9spedes<\/li>\n<li><strong>costes e ingresos<\/strong> generados por los puntos de venta de restauraci\u00f3n de la estructura<\/li>\n<li><strong>gesti\u00f3n presupuestaria<\/strong> y organizaci\u00f3n del personal dedicado<\/li>\n<\/ul>\n<p>Veamos en nuestro art\u00edculo c\u00f3mo gestionar eficazmente el departamento de Alimentos y Bebidas del hotel y c\u00f3mo <strong>generar beneficios<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es y qu\u00e9 hace el departamento de Food &amp; Beverage en los hoteles?<\/strong><\/h2>\n<p>Empecemos por el principio: el departamento de Alimentos y Bebidas en los hoteles suele coincidir con el <strong>servicio de restauraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Sin embargo, dentro de un hotel, el departamento de F&amp;B no s\u00f3lo incluye el restaurante o el bar del hotel, sino tambi\u00e9n el servicio de habitaciones.<\/p>\n<p>En los hoteles m\u00e1s grandes y complejos, la gesti\u00f3n del departamento de restauraci\u00f3n se conf\u00eda al <strong>director de restauraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Esta figura se encarga de todas las actividades relacionadas con la restauraci\u00f3n, tales como:<\/p>\n<ul>\n<li>definici\u00f3n del presupuesto y control de costes<\/li>\n<li>control de las normas de calidad de los productos-servicios ofrecidos<\/li>\n<li>control de la higiene de los locales<\/li>\n<li>equipamiento de la cocina<\/li>\n<li>instalaciones para la preparaci\u00f3n, almacenamiento y consumo de alimentos y bebidas<\/li>\n<li>elecci\u00f3n y selecci\u00f3n de proveedores<\/li>\n<li>organizaci\u00f3n de eventos como buffets, reuniones, conferencias o cenas tem\u00e1ticas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es f\u00e1cil ver, por tanto, que se establecen muchas relaciones entre los miembros del departamento de Alimentos y Bebidas y los de las dem\u00e1s \u00e1reas del hotel.<\/p>\n<p>Basta pensar en la comunicaci\u00f3n constante entre el personal de comedor y cocina, pero tambi\u00e9n en la informaci\u00f3n que tienen que transmitir a <strong>otros departamentos como administraci\u00f3n y contabilidad<\/strong>.<\/p>\n<p>Por este motivo, es necesario dotarse de herramientas tecnol\u00f3gicas adecuadas capaces de mejorar tanto los procesos de trabajo internos como las relaciones con las partes interesadas externas, como proveedores y grandes clientes.<\/p>\n<h2><strong>Food &amp; Beverage en los hoteles: \u00bfp\u00e9rdida u oportunidad?<\/strong><\/h2>\n<p>Los hu\u00e9spedes suelen percibir el mundo de la restauraci\u00f3n hotelera como inferior a los restaurantes independientes que pueden encontrarse fuera del establecimiento.<\/p>\n<p>Por otro lado, por parte de los hoteleros, el <strong>departamento de Alimentos y Bebidas<\/strong> se ve como una gran inversi\u00f3n que reporta pocos beneficios porque:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>la gesti\u00f3n del personal tiene costes elevados<\/strong>: los salarios y la formaci\u00f3n del personal de cocina de calidad son m\u00e1s elevados que los del personal de planta o de recepci\u00f3n<\/li>\n<li><strong>la gesti\u00f3n del departamento es compleja<\/strong>: las l\u00f3gicas de la restauraci\u00f3n son diferentes de la divisi\u00f3n de habitaciones como, por ejemplo, la gesti\u00f3n de productos perecederos o la b\u00fasqueda de los proveedores adecuados<\/li>\n<li><strong>hay que estructurar campa\u00f1as de marketing eficaces<\/strong>: comunicarse con los clientes en el momento adecuado y crear promociones personalizadas puede no ser tan f\u00e1cil<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hasta aqu\u00ed, se podr\u00eda pensar que el <strong>departamento de Alimentaci\u00f3n y Bebidas<\/strong> es s\u00f3lo una p\u00e9rdida; sin embargo, una gesti\u00f3n adecuada de todos los aspectos dif\u00edciles de este departamento <strong>aporta los siguientes beneficios<\/strong>:<\/p>\n<p>1) <strong>crecimiento de la reputaci\u00f3n del hotel<\/strong>: un servicio de Food &amp; Beverage bien gestionado es un excelente factor determinante en la elecci\u00f3n de un cliente<\/p>\n<p>2) <strong>diversificaci\u00f3n y aumento de los ingresos<\/strong>: con la restauraci\u00f3n es posible aumentar los ingresos o mantener un buen umbral de beneficios incluso en temporada baja<\/p>\n<p>3) <strong>aplicaci\u00f3n de estrategias de venta cruzada<\/strong>: promoci\u00f3n de paquetes personalizados o ad hoc, como una cena rom\u00e1ntica, para aumentar los ingresos<\/p>\n<p>Veamos c\u00f3mo convertir el departamento de F&amp;B en una oportunidad para el hotel gracias a soluciones de gesti\u00f3n integradas.<\/p>\n<h2><strong>C\u00f3mo gestionar eficazmente el departamento de Alimentos y Bebidas<\/strong><\/h2>\n<p>Gracias a las <strong><a href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/software-hotelero\/pms\/\">soluciones digitales dedicadas al mundo de la hosteler\u00eda<\/a><\/strong>, es posible gestionar eficazmente el departamento de Alimentos y Bebidas innovando procesos obsoletos que muy a menudo se gestionan con herramientas tradicionales.<\/p>\n<p>Un ejemplo es la transici\u00f3n de la gesti\u00f3n del men\u00fa y la toma de pedidos de l\u00e1piz y papel a <strong>herramientas digitales como tabletas o dispositivos m\u00f3viles<\/strong> conectados al <strong><a href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/software-hotelero\/tpv\/\">software de gesti\u00f3n del restaurante<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Gracias al men\u00fa digital, es posible tomar pedidos con unos simples clics y enviarlos tanto a la cocina, para su preparaci\u00f3n, como a la caja, para la liquidaci\u00f3n de la cuenta.<\/p>\n<p>As\u00ed se evitan errores o extrav\u00edos del pedido y se mejora el <strong>servicio de mesa en el restaurante del hotel<\/strong>.<\/p>\n<p>Otro ejemplo de innovaci\u00f3n es la eliminaci\u00f3n de la gesti\u00f3n y verificaci\u00f3n de los recibos en papel de los restaurantes mediante la <strong>firma digital<\/strong>.<\/p>\n<p>La digitalizaci\u00f3n de este proceso permite eliminar posibles disputas sobre las facturas cobradas en sala y:<\/p>\n<ul>\n<li>simplificar el proceso de archivo<\/li>\n<li>mejorar el servicio de cobro con la confirmaci\u00f3n de la factura mediante firma digital directamente en la tableta<\/li>\n<li>encontrar todos los cargos del restaurante directamente en el <strong><a href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/software-hotelero\/pms\/\">PMS<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Con las soluciones digitales para el departamento de Alimentaci\u00f3n y Bebidas, tambi\u00e9n es posible gestionar monederos y monederos electr\u00f3nicos para <strong>ofrecer servicios inteligentes a los clientes en el establecimiento<\/strong>.<\/p>\n<p>Gracias a los cajeros habilitados o a la aplicaci\u00f3n en dispositivos m\u00f3viles, de hecho, es posible recargar el <strong>monedero electr\u00f3nico<\/strong> y luego utilizar el cr\u00e9dito dentro de los puntos de venta del establecimiento.<\/p>\n<p>De este modo, los clientes podr\u00e1n pagar f\u00e1cilmente sus pedidos de restaurante o bar a trav\u00e9s de la app, permitiendo al hotel comunicar promociones o descuentos especiales a <strong>quienes utilicen este servicio<\/strong>.<\/p>\n<p>El hotel podr\u00e1 as\u00ed aplicar estrategias de venta cruzada para aumentar la facturaci\u00f3n media y los ingresos.<\/p>\n<h2><strong>Soluciones de software para el departamento de Alimentaci\u00f3n y Bebidas de los hoteles<\/strong><\/h2>\n<p>Gestionar el departamento de Food &amp; Beverage del hotel con un <strong><a href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/software-hotelero\/tpv\/\">software de gesti\u00f3n<\/a><\/strong> capaz de conectarse a todos los puntos de venta del hotel permite:<\/p>\n<ul>\n<li>Aprovechar funcionalidades espec\u00edficas para que <strong>el servicio sea m\u00e1s fluido y eficiente<\/strong> mediante la conexi\u00f3n de dispositivos m\u00f3viles para la toma de pedidos<\/li>\n<li>Garantizar la seguridad de los datos de los hu\u00e9spedes a trav\u00e9s de una <strong>plataforma en la nube<\/strong><\/li>\n<li>Hacer que <strong>el men\u00fa est\u00e9 disponible en l\u00ednea<\/strong>, gestionar f\u00e1cilmente el minibar, las firmas de saldo de cuenta en el check-out y los cargos de habitaci\u00f3n<\/li>\n<li>Realizar un seguimiento del <strong>almac\u00e9n, el inventario y las existencias<\/strong> para gestionar cuidadosamente los gastos<\/li>\n<li>Crear f\u00e1cilmente <strong>descuentos y promociones<\/strong> personalizados para los clientes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, al conectar las herramientas de <strong><a href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/software-hotelero\/business-intelligence-hoteles\/\">Business Intelligence<\/a><\/strong> al software de gesti\u00f3n de alimentos y bebidas, podr\u00e1s supervisar el <strong>progreso y el rendimiento de todo el departamento<\/strong>.<\/p>\n<p>De este modo, podr\u00e1s visualizar gr\u00e1ficamente el rendimiento, analizar las \u00e1reas de mejora y <strong>descubrir c\u00f3mo orientar las inversiones para aumentar los beneficios<\/strong>.<\/p>\n<p>Para descubrir todas las soluciones de gesti\u00f3n para mejorar los departamentos de tu hotel, sigue los dem\u00e1s art\u00edculos de <strong>&#8220;Bienvenido al hotel digital&#8221; y rellena el formulario de esta p\u00e1gina<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el tercer art\u00edculo de &#8220;Bienvenidos al hotel digital&#8221; nos adentramos en la gesti\u00f3n del departamento de Food &#038; Beverage en el h... <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15064,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[214],"tags":[412,238,239,413],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Bienvenidos al hotel digital: Food &amp; Beverage<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En el tercer art\u00edculo de &quot;Bienvenidos al hotel digital&quot; nos adentramos en la gesti\u00f3n del departamento de Food &amp; Beverage en el hotel.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.serinf.it\/es\/blog\/hospitality-novedades\/bienvenidos-al-hotel-digital-food-beverage\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bienvenidos al hotel digital: Food &amp; 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